紅麴米或簡稱紅麴是一種將紅麴菌接種在蒸熟的大米上,經發酵加工的米,呈紫紅或棕紅色,用於發酵、防腐、食物上色等功能,是一種天然的食品添加劑。
另有紅粬、福粬、赤麴、丹麴、紅米等叫法,中國製作紅麴米具有很長的歷史傳統。
紅麴米可用來製作紅麴酒和紅糟
保存期限:兩年
紅麴米或簡稱紅麴是一種將紅麴菌接種在蒸熟的大米上,經發酵加工的米,呈紫紅或棕紅色,用於發酵、防腐、食物上色等功能,是一種天然的食品添加劑。
另有紅粬、福粬、赤麴、丹麴、紅米等叫法,中國製作紅麴米具有很長的歷史傳統。
紅麴米可用來製作紅麴酒和紅糟
保存期限:兩年